減少機體氧化的最有效方法就是，均衡營養(yǎng)和補充抗氧化劑。而通過食用功能性的抗氧化食品則能有效補充內(nèi)源性抗氧化劑。很多水果、蔬菜等都具有一定的抗氧化作用，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中就有多種國家允許使用的天然抗氧化劑，在食品中添加這些抗氧化劑，不僅不會對身體造成影響，還能幫助人體抗氧化、有效清除自由基。

　　茶多酚

　　茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%—80%。

　　茶多酚具有較強的抗氧化作用，且抗氧化性能隨溫度的升高而增強，非常適合添加到燒烤和烘焙食品中。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護作用，可防止食品褪色，還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累的作用。

　　2016年11月17日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了2016年第14號公告，將茶多酚的使用范圍擴大到果醬和水果調(diào)味糖漿中。

　　迷迭香提取物

　　迷迭香是一種名貴的天然香料植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，生長季節(jié)會散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。它的莖、葉和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于調(diào)配空氣清潔劑、香水、香皂等化妝品原料，并可在飲料、護膚油、生發(fā)劑、洗衣膏中使用。

　　近年來，迷迭香提取物作為天然防腐劑和抗氧化劑的功能得以被開發(fā)。迷迭香抗氧化劑是從迷迭香植物中提取得到的物質(zhì)，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黃酮類成分。迷迭香提取物具有高效、無毒的抗氧化效果，可廣泛應用于食品、功能食品、香料及調(diào)味品和日用化工等行業(yè)中。

　　竹葉抗氧化劑

　　竹葉抗氧化劑是一種有獨特竹香的天然抗氧化劑。其有效成分包括黃酮類、內(nèi)酯類和酚酸類化合物。鑒于竹葉抗氧化劑性能優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價格低廉，又兼有天然、營養(yǎng)和多功能，目前已被廣泛應用于肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁飲料、茶飲料、油炸食品及其他食品中。

　　竹葉抗氧化劑能有效抑制熱加工食品中丙烯酰胺的形成，同時不改變影響原有的加工方法，可以方便有效地防御這些谷物食品、油炸食品的丙烯酰胺危害。

　　茶黃素

　　茶黃素和茶多酚都是從茶葉中提取而來的，區(qū)別是茶多酚主要來源于新鮮茶葉，而茶黃素主要來源于發(fā)酵茶葉。茶黃素被譽為茶葉中的“軟黃金”，素有降血脂的獨特功能，不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。

　　有研究指出，茶黃素比兒茶素抑制脂肪氧化酶活性效果更強，茶黃素對齲齒的抑制作用超過兒茶素的各單體。對脂質(zhì)氧化酶的抑制，茶黃素的抗氧化能力是兒茶素中抗氧化能力最強的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的23倍。

　　2016年6月30日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布2016年第8號《關于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告》，茶黃素被正式列入食品添加劑。