中國(guó)食品報(bào)訊 北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、食品添加劑專家、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)先生，在中國(guó)食品領(lǐng)域久負(fù)盛名，他博學(xué)多識(shí)，平易近人，他觀點(diǎn)鮮明，見解獨(dú)到。一直匆忙行走在健康中國(guó)建設(shè)的路上。孫寶國(guó)先生時(shí)常深入一線調(diào)研，也時(shí)常為“高層”開講座作報(bào)道，用生動(dòng)的事例、專業(yè)的博學(xué)，引導(dǎo)社會(huì)大眾樹立正確的消費(fèi)觀、食品安全觀?！笆称钒踩珱](méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，但相關(guān)部門的工作態(tài)度應(yīng)該是對(duì)食品安全問(wèn)題的零容忍。”孫寶國(guó)先生的言論引導(dǎo)著中國(guó)大眾樹立正確的健康消費(fèi)觀、不遺余力尋找推動(dòng)著食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑。

孫寶國(guó)先生報(bào)告中　　

    食品科技界要為消費(fèi)者提供正確信息

　　孫寶國(guó)先生認(rèn)為，我國(guó)食品安全的問(wèn)題，有長(zhǎng)期性、復(fù)雜性和特殊性，消費(fèi)者對(duì)食品安全缺乏信心，因此，要制定嚴(yán)厲的措施來(lái)打擊食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為?！岸槍?duì)公眾對(duì)食品安全的誤解，食品科技界要首先反思是不是給了消費(fèi)者正確的信息。”孫寶國(guó)呼吁，食品產(chǎn)業(yè)界、科技界甚至媒體等，應(yīng)以實(shí)際行動(dòng)為提振消費(fèi)者對(duì)我國(guó)食品安全的信心做出努力。

　　很多食品添加劑對(duì)人體有益

　　“我們的生活離不開食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。應(yīng)該說(shuō)自從人類進(jìn)入文明社會(huì)以后，我們就一直在使用食品添加劑?！睂O寶國(guó)表示，食品添加劑對(duì)食品安全提供的是正能量，沒(méi)有食品添加劑的食品，食品的安全性可能更沒(méi)有保障。孫寶國(guó)以汽水等飲料為例介紹，可樂(lè)、汽水等飲料中就添加二氧化碳作為防腐劑，如果不添加且不說(shuō)口感問(wèn)題，就保質(zhì)期而言也會(huì)大大縮短。

　　“還有目前市面上銷售的人工礦泉水，就加了硫酸鎂、氯化鉀等，就的是為了給人體補(bǔ)充鎂等元素。再者，我們吃的各種維生素也屬于食品添加劑，在我們國(guó)家22大類食品添加劑當(dāng)中，它屬于專門的一類叫食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑?！币虼?，孫寶國(guó)表示，很多食品添加劑對(duì)人體是非常有益的。

　　孫寶國(guó)在央視《開講啦》節(jié)目中表示，從某種程度上來(lái)講，食品添加劑發(fā)展水平也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的一個(gè)標(biāo)志。但就食品添加劑而言，中國(guó)應(yīng)該是落后的，其中的因素之一就是公眾對(duì)食品添加劑的態(tài)度?！安还苁前l(fā)達(dá)國(guó)家或者其他發(fā)展中國(guó)家，公眾都能以正確的態(tài)度對(duì)待食品添加劑，只有在中國(guó)食品添加劑被‘妖魔化’了。”

　　孫寶國(guó)指出，目前我國(guó)公眾、社會(huì)對(duì)食品添加劑普遍的態(tài)度已經(jīng)影響到我們國(guó)家食品添加劑行業(yè)的發(fā)展。“其實(shí)最終影響到什么呢？影響到我們國(guó)家食品工業(yè)的發(fā)展，影響到中國(guó)食品的品質(zhì)和質(zhì)量，這是一個(gè)應(yīng)該引起反思的問(wèn)題?！?/p>

　　這些年孫寶國(guó)到美國(guó)、到英國(guó)等國(guó)家，發(fā)現(xiàn)這些國(guó)家或地區(qū)一些新的食品添加劑、色素、食品香精等被封裝成小瓶在超市售賣。這些添加劑產(chǎn)品會(huì)提供給消費(fèi)者一個(gè)說(shuō)明，人們買回去之后可根據(jù)自己的需求來(lái)做各色的食品?！暗@種情況在我們國(guó)家目前還不普遍，僅有小蘇打、木糖醇之類的才會(huì)出現(xiàn)在超市柜臺(tái)上?！?/p>

　　孫寶國(guó)還表示，發(fā)達(dá)國(guó)家在食品添加劑的使用數(shù)量上同我國(guó)也有比較大的區(qū)別?！笆澜缟细髦饕l(fā)達(dá)國(guó)家，食品添加劑的品種比我們國(guó)家要多很多，我們國(guó)家是2397種，美國(guó)有5000多種，全世界各國(guó)平均使用的最保守的食品添加劑也有一萬(wàn)多種。”

　　食品添加劑我們也沒(méi)有必要躲。中國(guó)老百姓為什么這么害怕呢?因?yàn)槲覀冎袊?guó)很多人，其實(shí)不知道到底什么是食品添加劑。談到食品添加劑，很多人可能講，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加劑有關(guān)。舉一個(gè)例子，當(dāng)年上海的染色饅頭，很多人記憶猶新，說(shuō)是玉米面饅頭里面沒(méi)有加玉米面，加了檸檬黃、著色劑。我們國(guó)家對(duì)食品添加劑有三個(gè)規(guī)定：第一個(gè)規(guī)定，這個(gè)品種必須是我們國(guó)家允許使用的;第二個(gè)，必須在規(guī)定的使用范圍之內(nèi)使用，不能超范圍，染色饅頭這就超范圍了;第三個(gè)，不能超過(guò)最大允許的使用量，或者有的不能超過(guò)它的最高殘留量。

　　中國(guó)奶粉更適合中國(guó)人

　　一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進(jìn)了各種媽媽群，中國(guó)的年輕媽媽普遍選擇購(gòu)買國(guó)外的嬰幼兒產(chǎn)品，特別是奶粉。她向?qū)O寶國(guó)院士提問(wèn)：如何看待中國(guó)父母對(duì)國(guó)產(chǎn)食品深切的不安全感？對(duì)于中國(guó)父母選擇國(guó)外奶粉這種做法，孫院士認(rèn)為基本上還是不對(duì)的。

　　“嬰幼兒配方奶粉，世界衛(wèi)生組織有一個(gè)推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結(jié)構(gòu)來(lái)組成的，它沒(méi)有針對(duì)東方人，更沒(méi)有針對(duì)中國(guó)人。所以那個(gè)配方本身來(lái)講跟我們中國(guó)母乳就有差別，其實(shí)很多中國(guó)奶粉廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國(guó)人”。同時(shí)他也表示，正是因?yàn)橹鞍l(fā)生的食品安全事件，徹底使中國(guó)媽媽對(duì)中國(guó)奶粉失去信心，“但是現(xiàn)在來(lái)講，應(yīng)該說(shuō)我們中國(guó)的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。孫寶國(guó)先生在四川食品飲料專題研討班上作報(bào)告會(huì)間合影

　　中華傳統(tǒng)食品需盡快發(fā)展現(xiàn)代化

　　中華傳統(tǒng)食品需盡快發(fā)展現(xiàn)代化、機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化的重要性。他指出，在中華傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化過(guò)程中，需注重五大問(wèn)題。第一，要傳承與創(chuàng)新并舉，在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上發(fā)展；第二，營(yíng)養(yǎng)健康是食品之本，色香味是食品之魂，因此傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要固本培魂并重；第三，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化需要科技先行，依靠現(xiàn)代科技，破解中華傳統(tǒng)食品的科學(xué)奧秘；第四，要去偽存真、去粗取精、取其精華、棄其糟粕；第五，由于中國(guó)食品添加劑發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于主要發(fā)達(dá)國(guó)家，因此在傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化過(guò)程中，需要注重食品添加劑的發(fā)展。

　　“食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系到國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的民生產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，也是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，”孫寶國(guó)表示，“中華傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是歷史必然，而實(shí)現(xiàn)中華傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是我們當(dāng)代食品科技界的歷史使命，是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇！” 

中國(guó)食品報(bào)